ขั้นตอนแปรรูปมะพร้าวแก่ในโรงงานกะทิและน้ำมันมะพร้าว: ปอกใย กะเทาะกะลา ปอกเยื่อ ขูดและคั้น

กะทิ น้ำมันมะพร้าว มะพร้าวขูด และมะพร้าวอบแห้ง เริ่มจากวัตถุดิบเดียวกันคือ มะพร้าวแก่ แต่กว่าจะได้เนื้อมะพร้าวพร้อมขูดหรือคั้น ต้องผ่านหลายขั้น และขั้นที่ใช้แรงคนมากที่สุดขั้นหนึ่งคือการแกะกะลาแข็งออก บทความนี้ไล่ขั้นตอนทั้งหมดในภาพรวม (ความรู้ทั่วไป) และยกตัวอย่างเครื่องกะเทาะกะลามะพร้าวแก่ CY-PK1 · CY-PK2 · YZ-I 3 รุ่น (รหัส 36312 · 23596 · 36313) ที่ใช้ในขั้นกะเทาะกะลา

ใช้กับอะไร ได้ผลแบบไหน: ใช้กับมะพร้าวแก่ที่ปอกเปลือกใยออกแล้ว ได้เนื้อมะพร้าวทั้งลูกที่ยังมีเยื่อสีน้ำตาลติดผิว · เนื้อที่ได้ยังมีเยื่อสีน้ำตาลบาง ๆ ติดผิว ถ้าต้องการเนื้อขาวล้วนต้องปอกเยื่อแยก (เครื่องปอกเยื่อไม่รวมในชุด)

ภาพรวมขั้นตอน

ปอกเปลือกใยออกก่อน → กะเทาะกะลาด้วยเครื่องนี้ → ได้เนื้อมะพร้าวทั้งลูกที่มีเยื่อสีน้ำตาล → ปอกเยื่อ (ถ้าต้องการเนื้อขาว) → ขูด / คั้นกะทิ / ทำน้ำมันมะพร้าว / มะพร้าวอบแห้ง

ขั้นที่ 1: คัดและปอกเปลือกใย

มะพร้าวแก่ที่รับเข้ามาควรคัดลูกเสีย ลูกร้าว และลูกที่ยังอ่อนออกก่อน จากนั้นปอกเปลือกใยหรือกาบออกให้เหลือลูกกะลาสีน้ำตาลที่ยังมีขน ขั้นนี้สำคัญกับขั้นถัดไป เพราะเครื่องกะเทาะใช้กับมะพร้าวแก่ที่ปอกเปลือกใยออกแล้วเท่านั้น ใยที่เหลือติดหนาทำให้กะลาหลุดยาก

• คัดลูกร้าวออก — ลูกที่ร้าวอยู่แล้วมีโอกาสแตกระหว่างกะเทาะ
• คัดขนาดใกล้เคียงกันไว้ล็อตเดียวกัน — คนจับลูกจับจังหวะได้ง่ายกว่า
• ต้องเจาะเอาน้ำมะพร้าวออกก่อนกะเทาะหรือไม่ — สอบถามฝ่ายขาย

ขั้นที่ 2: กะเทาะกะลาด้วยเครื่อง

ขั้นนี้คือหน้าที่ของเครื่องกะเทาะกะลามะพร้าวแก่ มอเตอร์หมุนหัวกะเทาะหรือใบฟันเฟือง ผู้ใช้จับลูกแนบเข้าไปแล้วค่อย ๆ หมุนลูกไปรอบ ๆ ให้ฟันกะเทาะกะลาออกทีละส่วน จนกะลาหลุดหมด

CY-PK1 (รหัส 36312) และ CY-PK2 (รหัส 23596)

หัวกะเทาะเป็นเพลาฟันหมุน ยื่นออกจากช่องใต้ฝาครอบเอียงด้านหน้า จับลูกด้วยสองมือแนบเข้าหัวกะเทาะ เศษกะลาร่วงลงด้านล่าง · CY-PK1 มี 1 หัว ใช้ 1 คน · CY-PK2 มี 2 หัว ซ้าย-ขวา ใช้ 2 คนพร้อมกัน

YZ-I (รหัส 36313)

ใบฟันเฟืองกลมฟันหยาบ 2 ใบ ยื่นใต้ฝาครอบ มีแท่นรองด้านหน้า วางลูกบนแท่นรองแล้วแนบใบ หมุนลูกให้ใบกะเทาะกะลาออก · มอเตอร์ 0.75kW × 2 ขับใบตรง

ขั้นตอนใช้เครื่องทีละข้อ

1. ครั้งแรก: ให้ช่างไฟต่อสายเข้าเบรกเกอร์ + สายดิน แล้วเดินเครื่องเปล่าเช็คทิศหมุน
2. เตรียมมะพร้าวแก่ที่ปอกเปลือกใยออกแล้ว (เหลือกะลาสีน้ำตาล) คัดลูกร้าว/ลูกเสียออก
3. สวมถุงมือกันบาด แว่นกันเศษ รัดแขนเสื้อ เก็บผมยาว · วางภาชนะรองเศษใต้หัวกะเทาะ
4. เปิดสวิตช์ รอให้หัวกะเทาะ/ใบหมุนเต็มรอบ
5. CY-PK: จับลูกด้วยสองมือ แนบเบา ๆ เข้าหัวกะเทาะ · YZ-I: วางลูกบนแท่นรอง แนบเข้าใบฟันเฟืองเบา ๆ
6. ค่อย ๆ หมุนลูกไปรอบ ๆ ให้ฟันกะเทาะกะลาออกทีละส่วน จนกะลาหลุดหมด
7. ได้เนื้อมะพร้าวทั้งลูกที่ยังมีเยื่อสีน้ำตาลบาง ๆ นำไปปอกเยื่อ / ขูด / คั้นกะทิต่อ
8. เลิกงาน: ปิดสวิตช์ รอหัวกะเทาะ/ใบหยุดสนิท ตัดไฟที่เบรกเกอร์ แล้วทำความสะอาด

CY-PK1 / CY-PK2 กำลังผลิตขึ้นกับความชำนาญของผู้ใช้ · YZ-I ประมาณ 120–360 ลูก/ชม. (ขึ้นกับความชำนาญ)

ขั้นที่ 3: ปอกเยื่อสีน้ำตาล

เนื้อที่ได้ยังมีเยื่อสีน้ำตาลบาง ๆ ติดผิว ถ้าต้องการเนื้อขาวล้วนต้องปอกเยื่อแยก (เครื่องปอกเยื่อไม่รวมในชุด) สำหรับกะทิหรือน้ำมันที่ต้องการสีขาวใส ต้องปอกเยื่อออกก่อนขูด ส่วนงานบางแบบอาจใช้เนื้อทั้งเยื่อได้ ขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่ทำ

ขั้นที่ 4: ขูด คั้น หรือแปรรูปต่อ

เนื้อมะพร้าวที่ได้นำไปขูดเป็นมะพร้าวขูด คั้นกะทิ ทำน้ำมันมะพร้าว มะพร้าวอบแห้ง หรือมะพร้าวแก้ว ตามงานของแต่ละกิจการ

• ร้าน/กิจการคั้นกะทิ ขายมะพร้าวขูด
• งานทำน้ำมันมะพร้าว
• มะพร้าวอบแห้ง มะพร้าวแก้ว ร้านขนมไทย
• ผู้ค้ามะพร้าวส่ง สวนมะพร้าวที่แปรรูปเอง
• ครัวกลาง ร้านอาหารเครือ งานแปรรูปอาหาร

วางเครื่องกะเทาะในไลน์งานให้ปลอดภัย

ข้อควรระวัง: ใบ/หัวกะเทาะหมุนคม ห้ามมือเข้าใกล้ · ช่างไฟต่อเบรกเกอร์ + สายดิน · แจ้งไฟ 220V/380V ตอนสั่ง · สวมถุงมือกันบาด + แว่นกันเศษ รัดแขนเสื้อ เก็บผมยาว · ตัดไฟก่อนทำความสะอาด เปลี่ยนใบ หรือเปิดฝาครอบ · ห้ามฉีดน้ำใส่มอเตอร์ สวิตช์ และสายไฟ

• ใบ/หัวกะเทาะหมุนเร็วและคม ห้ามเอามือหรือนิ้วเข้าใกล้ส่วนที่หมุน — ลูกเล็กลงเมื่อกะลาหลุด ให้ระวังเป็นพิเศษ
• เศษกะลาหรือลูกติดขัด → ปิดสวิตช์ (หยุดฉุกเฉิน) ตัดไฟก่อน แล้วจึงเคลียร์ ห้ามล้วงขณะหมุน
• ใช้กับมะพร้าวแก่ที่ปอกเปลือกใยออกแล้วเท่านั้น ห้ามใส่วัตถุแข็งอื่นหรือของที่ไม่ใช่มะพร้าว
• ตั้งเครื่องบนพื้นเรียบแข็งแรง ยึดขาไม่ให้โยก · ห้ามใช้ขณะมือเปียกหรือพื้นเปียกลื่น · ห้ามถอดฝาครอบแล้วเดินเครื่อง
• ห้ามให้เด็กหรือผู้ที่ยังไม่ได้ฝึกใช้เครื่อง · เสียง กลิ่น หรือสั่นผิดปกติ ให้หยุดเครื่อง ตัดไฟ แล้วเรียกช่างไฟ

ดูแลเครื่องหลังเลิกงาน

• หลังใช้ทุกวัน: ปิดเครื่อง ตัดไฟ เก็บเศษกะลาและเศษเนื้อออกจากหัวกะเทาะ/ใบและใต้ฝาครอบ เช็ดตัวเครื่องให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
• ส่วนไฟฟ้า: ห้ามฉีดน้ำใส่มอเตอร์ สวิตช์ และสายไฟ เช็ดด้วยผ้าหมาดเท่านั้น
• ประจำ: ตรวจความคมและน็อตยึดของฟัน/ใบ ตรวจสายไฟ สวิตช์ ขั้วต่อ ต้องไม่มีรอยร้าวหรือหลวม และขาตั้งยึดแน่น
• YZ-I หลังใช้: ถอดปลั๊ก/ตัดไฟ ล้างใบมีดแล้วเช็ดแห้ง (ระวังคมใบ) หยอดน้ำมันพืชที่แกนใบ
• YZ-I ใบทื่อ: ใบกะเทาะพิเศษถอดออกมาลับคมได้ · YZ-I ทุกไตรมาส หล่อลื่นตลับลูกปืน (ขับใบตรง ไม่มีสายพาน/โซ่ให้ดูแล)
• CY-PK ฟันทื่อ/บิ่น: หยุดใช้ แล้วสอบถามฝ่ายขายเรื่องอะไหล่หัวกะเทาะ
• ไม่ใช้นาน: ทำความสะอาดให้แห้งสนิท ตัดไฟ คลุมกันฝุ่น

เลือกรุ่นให้ตรงไลน์งาน

ข้อมูลที่ต้องสอบถามเพิ่ม

• กำลังผลิต CY-PK1 / CY-PK2 เป็นตัวเลข — สอบถามฝ่ายขาย
• ขนาดลูกที่ใช้ได้ — สอบถามฝ่ายขาย
• เกรดสแตนเลสตัวเครื่อง — สอบถามฝ่ายขาย
• ชนิดเฟสไฟ / มีปลั๊กมาให้หรือไม่ — สอบถามฝ่ายขาย
• วัสดุหัวกะเทาะ CY-PK — สอบถามฝ่ายขาย
• อะไหล่สิ้นเปลือง / ใบสำรอง — สอบถามฝ่ายขาย
• ต้องเจาะน้ำมะพร้าวก่อนกะเทาะหรือไม่ — สอบถามฝ่ายขาย
• ขนาด / น้ำหนักลังไม้ และระยะเวลาส่ง — สอบถามฝ่ายขาย

หมายเหตุ: จำหน่ายต่อ 1 เครื่อง · ไม่รวมเครื่องปอกเปลือกใย เครื่องปอกเยื่อ และเครื่องขูด/คั้นกะทิ · ไม่รวมเบรกเกอร์ สายไฟเดินจากตู้ไฟ และค่าช่างไฟ · ภาชนะรองเศษในภาพเป็นของประกอบการใช้งาน · ค่าขนส่งสอบถามฝ่ายขาย · สั่งซื้อขั้นต่ำ 1 เครื่อง · สอบถามราคาแต่ละรุ่นกับฝ่ายขาย LINE @PYCM

• หน้าสินค้า เครื่องกะเทาะกะลามะพร้าวแก่: เครื่องกะเทาะกะลามะพร้าวแก่ CY-PK1 · CY-PK2 · YZ-I
• คู่มือการใช้งานภาษาไทย: เปิดคู่มือเครื่องกะเทาะกะลามะพร้าวแก่ 3 รุ่น

สอบถามราคา / สั่งซื้อ / ปรึกษาเลือกรุ่น LINE @PYCM โทร 02-114-7416 ต่อ 2