คนทำเบียร์โฮมบรูว์เกือบทุกคนจะมาถึงจุดหนึ่งที่เบื่อการบ่มขวด เพราะมันใช้เวลาสองสัปดาห์ ล้างขวดเป็นร้อยใบ และยังเสี่ยงระเบิดถ้าคำนวณน้ำตาลผิด ทางออกที่คนทำเบียร์จริงจังเลือกใช้กันคือ ถังคอร์นีเลียส (Cornelius Keg) กับวิธีอัดแก๊สที่เรียกว่า Force Carbonation

บ่มขวด vs อัดแก๊สในถัง ต่างกันอย่างไร

หัวข้อ	บ่มขวด	อัดแก๊สในถัง Keg
เวลาที่ใช้	10-14 วัน	1-3 วัน
ความซ่า	คุมยาก ขึ้นกับน้ำตาลและอุณหภูมิ	ปรับได้ตามต้องการ ตั้งค่าที่เกจ
งานล้าง	ล้างขวดหลายสิบใบ	ล้างถังใบเดียว
ตะกอนยีสต์	มีตะกอนก้นขวดทุกใบ	ไม่มี เพราะไม่ต้องเติมน้ำตาลบ่ม
ความเสี่ยง	ขวดระเบิดถ้าคำนวณผิด	มีวาล์วนิรภัยระบายแรงดันในตัว

ข้อแลกเปลี่ยนคือต้องลงทุนอุปกรณ์ครั้งแรก แต่ถ้าทำเบียร์ต่อเนื่อง คุ้มภายในไม่กี่ล็อต

ทำไมต้องเป็นถังคอร์นีเลียส

• สเตนเลส 304 ทั้งใบ ไม่ทำปฏิกิริยากับกรดในเบียร์ ไม่ทิ้งกลิ่นโลหะ
• ฝาเปิดด้านบนกว้าง สอดมือเข้าไปขัดคราบยีสต์และ Krausen ที่ติดผนังถังได้จริง
• ข้อต่อ Ball Lock เป็นมาตรฐานสากล หาอะไหล่และซีลยางเปลี่ยนได้ตลอด
• ใช้เป็นถังหมักขั้นที่สองได้ หมักเสร็จอัดแก๊สในถังใบเดิม ไม่ต้องถ่ายเบียร์ให้เสี่ยงเจอออกซิเจน
• วาล์วนิรภัยในตัว ระบายแรงดันส่วนเกินอัตโนมัติ ปลอดภัยกว่าถังดัดแปลง

ขั้นตอน Force Carbonation แบบพื้นฐาน

1. ล้างและฆ่าเชื้อถัง รวมถึงซีลยางฝา ท่อดูด และข้อต่อทั้งสองฝั่ง
2. ถ่ายเบียร์ลงถัง พยายามให้สายลงถึงก้นถังเพื่อลดการตีฟองและการรับออกซิเจน เหลือช่องว่างด้านบนไว้ 5-10%
3. ไล่อากาศ ปิดฝาแล้วอัดแก๊สเข้าไปสั้น ๆ จากนั้นดึงวาล์วนิรภัยปล่อยออก ทำซ้ำ 2-3 รอบ เพื่อไล่อากาศเดิมออกจากช่องว่างเหนือเบียร์
4. แช่เย็นก่อน CO₂ ละลายในเบียร์เย็นได้ดีกว่ามาก ควรให้เบียร์เย็นจัดก่อนเริ่มอัด
5. ตั้งแรงดันแล้วรอ ต่อชุดเกจเข้าฝั่งแก๊ส ตั้งค่าตามสไตล์เบียร์ที่ทำ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
6. ต่อหัวจ่าย เมื่อได้ความซ่าที่ต้องการ ต่อหัวจ่ายเข้าฝั่งของเหลว ปล่อยส่วนแรกทิ้งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ค่าแรงดันและระยะเวลาที่เหมาะสมต่างกันไปตามสไตล์เบียร์และอุณหภูมิตู้แช่ ให้จดค่าที่ใช้ไว้ทุกล็อตจนได้สูตรที่ลงตัวของตัวเอง

เลือกขนาดถังให้เข้ากับหม้อต้ม

หลักคือเลือกถังที่ใหญ่กว่าปริมาณเบียร์ที่ได้จริงเล็กน้อย เพื่อเหลือช่องว่างด้านบน

• 6 ลิตร — ล็อตทดลองสูตร หรือแบ่งเบียร์ล็อตใหญ่ไปทำ Dry Hop แยก
• 9-12 ลิตร — ล็อตขนาดกลางที่คนทำเบียร์ที่บ้านนิยม
• 19 ลิตร — ขนาดมาตรฐานของวงการ ตรงกับล็อตต้ม 5 แกลลอนพอดี
• 21-24.5 ลิตร — สำหรับล็อตใหญ่ หรือเผื่อ Headspace มากขึ้น
• รุ่นหนาพิเศษ 10L / 19L — เนื้อสเตนเลสหนากว่ามาตรฐาน เหมาะกับคนที่ขนถังไปงานบ่อย

อุปกรณ์ที่ต้องมีคู่กัน

• ชุดเกจวัดแรงดันแก๊ส พร้อมข้อต่อ Ball Lock มีทั้งรุ่นมาตรฐานและรุ่นพรีเมียมตัวเรือนโลหะ
• หัวจ่าย เลือกได้ระหว่างแบบมาตรฐานปรับแรงไม่ได้ กับแบบปรับอัตราการไหลได้ซึ่งคุมฟองได้ดีกว่ามากเวลาเสิร์ฟเบียร์ซ่าสูง
• หลอด CO₂ สำหรับชุดเล็ก มีแบบแพ็ก 10 หลอด หรือจะต่อกับถัง CO₂ ขนาดใหญ่ก็ได้
• ซีลยางสำรอง เป็นของสิ้นเปลืองที่ควรมีติดไว้เสมอ

ข้อควรระวัง

• ห้ามอัดแรงดันเกินค่าที่กำหนดของถัง และห้ามถอดวาล์วนิรภัยออก
• ปล่อยแรงดันให้หมดก่อนเปิดฝาทุกครั้ง
• ห้ามใช้น้ำยาที่มีคลอรีนเข้มข้นล้างสเตนเลส เพราะจะกัดผิวถังจนเกิดรอยจุด
• เก็บหลอดและถัง CO₂ ให้พ้นความร้อนและเปลวไฟ

สรุป

ถ้าคุณทำเบียร์เองต่อเนื่องและเริ่มเบื่อการบ่มขวด ถังคอร์นีเลียสคือการอัปเกรดที่เปลี่ยนประสบการณ์ทั้งหมด ทั้งเร็วกว่า สะอาดกว่า และคุมความซ่าได้ตามใจ

ดูถังทุกขนาดพร้อมชุดหัวจ่ายและเกจแก๊สได้ที่ 42okok.com

 

สนใจติดต่อสอบถามได้เลยครับ

IG: dbale6001ok

http://www.dbale.com

http://dbaleshop.com

http://dbale118.com

ขายส่งกระปุกครีมhttps://www.facebook.com/6001ok

LINE id :

@Dbale118 (มี@ค่ะ)// ตอบเร็วตอบไว @Dbale6001ok (มี@นะค่ะ) // official ไลน์หลัก

@dbale.com (มี@นะค่ะ) //0832642160

@dbale.com2(มี@นะค่ะ) //0848594358

@dbale.com6 (มี@นะค่ะ) //0899632607

https://line.me/ti/p/~@dbale6001ok

https://line.me/ti/p/~@dbale.com

https://line.me/ti/p/~@dbale118.com

ID: @dbale118 

   

สนใจสั่งผลิตครีมทาหน้าและตัว โลชั่น แชมพู ครีมนวด และ เคมี เครื่องจักร ติดต่อ ปัญญาเคมีภัณฑ์ LINE : @PYCM